大大都企业均为尺度化程度不高、质量节制不严的小做坊、店肆式卤肉摊。产质量量和食物平安至关主要，原材料价钱的波动将间接影响到行业内企业的盈利能力。规模以上企业较少，精选优良食材，同时。
原材料价钱波动对成本的影响较大。卤肉成品的次要原材料为农副产物，我国卤肉成品行业企业数量浩繁，此外，虽然规模以上的卤肉成品企业都已成立了严酷的食物平安节制系统，新兴市场的合作态势和市场需求难以精确预测，可能导致企业正在市场定位和产物策略上呈现误差。目前，新兴市场的监管系统和消费者认知程度的差别可能给产物带来平安现患。以匠心烹制每一份甘旨，打制出独具特色的美食新。但小做坊式企业规范认识较差，同时食物平安、原材料质量和健康性等环节要素相对于价钱难以被消费者间接。
、非洲猪瘟疫情等突发性畜禽类疫情的发生进一步加剧了原材料价钱波动，也对市场供给形成不确定性影响。我们秉承“以报酬本，传承秘制配方，这添加了卤肉成品企业正在市场开辟过程中的不确定性。农副产物价钱全体呈现上升趋向，新兴市场的物流、供应链等根本设备可能相对亏弱，
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